宇治 ナナクモ

ナナクモへ

先日久しぶりに宇治のナナクモさんへ行きました。面白そうな企画のはがきが届いており、山居さんの珈琲も飲める。これは是非行きたかったので、教室の試作を終えて自転車でびゅんっと。 
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ナナクモの奥さん自ら珈琲をひいてくださぅたのですが、このミルはご夫婦の結婚の際に贈られたものなんだそうです。
重厚感とひきやすそうな音。こんなのほしいなー。と思わず前のめりで写真を撮らせてもらいました。


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店内でゆっくりと展示の話や、器の話、作家さんの話を聞かせていただき、ずっと試作でこもっていたせいか、久しぶりに母でも 妻でもない私として
話ができて心がほくほくしました。



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# by kimagurepan | 2017-11-04 23:23 | お店 | Comments(0)

タルトタタン2017

紅玉がちらほら出回ってきました。年に一度タルトタタンを作るのがここ数年続いています。
昔はアップルパイとかもあんまり好きではなかったのですが、年取ったからなのかなんなのか
タルトタタン大好きです。 紅玉3つで手軽にできるミニタタンです。

今年はマスカルポーネを一緒に合わせてみました。というのも、先日久しぶりに近鉄丹波橋で乗り換えたときに成城石井ができていたので、うれしがってなんとなく買っておいた北海道産のものです。使うところがあってよかった125.png

写真は紅玉が一つ余ったのでわざとらしくおいてみましたが105.png、いずれはジャムに。

今日無事に警報が解除されて子供たちもいないのでゆっくりいただきました。 残りはおすそ分け。

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# by kimagurepan | 2017-10-23 11:20 | 手作り | Comments(0)

マフィン三種類


久々にマフィンを焼きました。週に二日は子供たちがおやつ時に全員揃うので、その曜日は作ったものを用意しておきます。 まぁ じゃがりこが いい。 と言われるときもしょっちゅうですが。 ただ母が作りたいだけ。
マフィンは次の日の朝食とかでも食べられるので残っても気になりません。

よく作るのは30分程でできる簡単なもの。バターは使わずひまわり油とかを使うのでめんどくさくないのが気に入っています。

先日作ったのは 抹茶×ホワイトチョコ
        ブルーベリー
        ココア×チョコチップ
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一気に三種類。 作ったけど食べてくれたのはチョコだけでした。103.png
美味しいんだけどなぁ

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# by kimagurepan | 2017-10-20 11:18 | 手作り | Comments(0)

無花果

先日イチジクのコンポートをいただきました。 うれしいです。自分のは我流でなかなか人の作ったものを食べる機会がないので勉強になります。

水切りヨーグルトを塗ってその上にたっぷりと。まちがいない美味しさでした102.png


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今月のデザートでも私のイチジクコンポート(のようなシロップのような)使ってマス。

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# by kimagurepan | 2017-09-20 10:24 | 手作り | Comments(0)

9月10月パン教室


ブログを見ていただいてる皆様ご無沙汰しています。 

9月10月のパン教室の日程が決まりました。

今回はパン・ド・ミ(山食)です。

家庭でおいしく焼き上げるポイントをお伝えしたいと思います。


詳しくはホームページをご覧ください。京都宇治のパン教室paysan

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# by kimagurepan | 2017-08-30 21:42 | パン教室 | Comments(0)

デモ生地で

こんにちは。

今月来月のベーコンエピのレッスンでは生地のこね方をデモンストレーションでお伝えしています。
なのでその生地でベーコンエピをと思いますが、我が家の子供たちもさすがに飽きてきている様子。
生地はとてもシンプルで発酵がゆっくりであれば冷蔵庫で二日ほどおいてあっても美味しいパンが焼けます。

先日はバゲットと発酵かごを使ってカンパーニュ風のパンを焼きました。 
おなじ生地ですが形が変わると楽しみ方もいろいろ広がります。

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# by kimagurepan | 2017-06-11 20:23 | イーストパン | Comments(0)

ベーコンエピレッスン

ベーコンエピのレッスン始まりました。

今回はベーコン以外にもいろいろとお好みで巻き込んでいただいています。

焼き立ての冷めたてのおいしい生地を試食していただけるのは教室ならではですね。

これから来ていただく皆さんもどうぞよろしくお願いします。

まだまだ予約もできますの興味のある方は是非!お一人からレッスンしています。




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# by kimagurepan | 2017-06-07 22:48 | パン教室 | Comments(0)

お菓子のアトリエchez moi

こんにちは!パン教室Paysanです。

好きなお店シリーズ②です(笑)

今日はずっと楽しみにしていた お菓子のアトリエ chez moi さんの月に一度のお菓子屋さんの日でした。

もう何年もchez moi さんのお菓子のファンで大好きなんです。

ここしばらくいつもお目当てのお菓子が完売してしまっていたので、今回は前もって取り置きしておいてもらいました。

お菓子教室もされていて、かつて自分の40歳の誕生日にはバースデイケーキを習いに行って、心もおなかも大満足な一日だったのが遠い昔のよう(笑)

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                     今日は抹茶のロールケーキをいただきました。



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# by kimagurepan | 2017-05-26 13:58 | お店 | Comments(0)

6月7月パン教室


京都 宇治 気まぐれパン教室 Paysanです
6月7月の日程をホームページでご案内しています。
少人数でのゆっくりとした教室です。
パンを作ったことがない方もお気軽にご参加ください。



6月7月はベーコンエピです。大人も子供も大好きですね!
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# by kimagurepan | 2017-05-20 05:13 | パン教室 | Comments(0)

AOWのぱん



こんばんは。少しづつ私の好きなお店のことなども紹介していきたいなと思います。
時々ですが「あぁ、あそこ行きたいな」とか「あの人のパン食べたいな」と思うと一人でパパッと出かけます。
いろんなお店を次々と。というのではなく同じお店を何度も訪れる。という感じですので、おなじみのお店ばかりですが。

まず今日は自家製酵母のパンのお店 ぱんとごはんAOW です。 以前、東風というパン屋さんがあった場所にお店があります。
パンは大きめで誰もが食べやすいものが多く。おおらかでやさしいパンです。


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パンは作り手の人柄がでるとよく言われますが、AOWのパンはやさしい手でそしておおらかな気持ちで丁寧に作られているように感じます。
宇治からは少し遠いですが、いろんなイベントにも出店されているので機会があれば是非!








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# by kimagurepan | 2017-05-14 22:59 | お店 | Comments(0)

デザート


レッスンでは最後にちょっとしたデザートをお出しています。もしかしたらデザートのでない月も出てくるかもしれませんが105.png

でもパンのメニューよりも先にデザートから決まることが多いほど作ること自体を楽しんでいるんですよね。



で、今月のデザートはこちら

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金柑をたくさんいただいたので



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金柑のソースを使ったデザートです。
お楽しみに!









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# by kimagurepan | 2017-05-11 20:15 | 手作り | Comments(0)

今年最後のいちごジャム

GW終わりました~102.png
今年は家で過ごしたり、旅行にも行ってバランスのとれたGWでした。
各自学校や仕事にと日常が始まっています112.png

休み前になりますが小粒いちごがとても安かったのでジャムにしようとたくさん買い込みました。
娘が大好きでこれをぬると朝にパンを食べてくれます。←いつもはおにぎり派🍙

きれいな小さないちごだったので思わず📷


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# by kimagurepan | 2017-05-09 14:26 | 手作り | Comments(0)

金柑酵母

金柑酵母エキスでプチパンを焼きました。
今回はバターを少し入れて。

一次発酵は常温と冷蔵でその間に家族で滋賀県まで遊びに出かけました。GWですから。


そして今朝焼き上げたのがこのパン。のんびり発酵させるパンはこんな風に日々の暮らしの中に
取り入れて作ることができるのです。

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京都宇治パン教室paysan
http://paysan.petit.cc


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# by kimagurepan | 2017-05-01 14:02 | 自家製酵母 | Comments(0)

ホシノ天然酵母のメロンパン





京都宇治パン教室paysanです。


最近はレッスンのためにイーストのパンを焼いていますが、自家製酵母やホシノ天然酵母のパンも大好きで、今後パン教室でもレッスンするつもりでいます。 
写真は ホシノ天然酵母のメロンパン。
いつもハード系が多いので子供が喜んでおります112.png



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# by kimagurepan | 2017-04-29 15:05 | ホシノ天然酵母 | Comments(0)

ベーグルレッスン

京都宇治パン教室paysanです。
4月5月はベーグルレッスンさせていただいてます。
暑くもなく寒くもなくパン作りには最適な気候です。

最近はHPをみて問い合わせをいただくことが多くなり、手軽なSNSも便利で楽しいですが、
HPをベースにしたいなと思っていたので、こちらも大切にしたいなと思います。


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# by kimagurepan | 2017-04-28 12:29 | パン教室 | Comments(0)

ジャム




子供たちの家庭訪問終わりました105.png
あとはGWを待つばかりです!

昨年から裏に住むおじさんからたくさんの金柑をいただくようになり、いろいろ仕込んで楽しんでいます。
金柑も捨てるところがないですね。
金柑酵母はもちろん起こしますが、これは飲んでもとっても美味しいので酵母パンを焼かない人でも金柑の使い道がなくて困っている人にはお勧めです。
あとは金柑ジャム(というかゆるめのコンフィチュール)。甘酸っぱくてこれからの季節にはぴったりです。
グラニュー糖をつかったのでやはり透明感のあるきれいなジャムになりました。


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# by kimagurepan | 2017-04-25 20:50 | 手作り | Comments(0)

全粒粉入りベーグル

4月5月のパン教室のベーグルを試作しています。 少量のイーストで、もちもちで風味豊かなベーグルに仕上げます。

いろいろな具材を挟むベーグルもおいしいですが、この全粒粉入りのベーグルはシンプルにバターのみで、もし何かのスープがあれば

そのまま食べるのもおすすめです。

私自身も子供や夫の朝ごはんの後にささっと自分のごはんを食べるのでついついこんな感じの地味な食べ方がおおくなります、

だから生地の味そのものが美味しいものが作りたいと思っています。

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http://paysan.petit.cc  




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# by kimagurepan | 2017-04-19 05:46 | イーストパン | Comments(0)

気まぐれパン教室 4月&5月

京都 宇治 気まぐれパン教室 Paysan
少人数でのゆっくりとした教室です。
パンを作ったことがない方もお気軽にご参加ください。
家庭用の電気オーブンで焼き上げます(ガスオーブンもあります)

パン教室(少量イースト)4&5月
 開催日  
4月
   26(水) 受付終了しました
   27(木) 

    
5月
   8 (月)
   10(水)
   16(火)  線の引いてある日は受付終了しています。
   19(金)
   24 (水)          その他ご希望の日がある場合はお気軽に相談してください。
   26(金)          1名様からレッスンさせていただきます。  
 
お子様同伴の場合は申し込みの時にお申し出ください。
   
時間    10時30分〜14時頃
場所    京都府宇治市の自宅
メニュー  ベーグル  もっちりしつつも歯切れのよい食感のものです。
            生地のおいしいサンド用とカカオ×クランベリー×チョコのおやつ系
            と二種類作ります
     
            ご自宅でも復習できる生地のお持ち帰りがあります。
            保冷剤、保冷バッグなどあればお持ちください。
              
レッスン料  3500円  材料費・パンのレシピ・ランチ・ドリンク含みます・当日お支払いください。
      
お申込み方法 HP http://paysan.petit.cc 上の<お申込み・お問い合わせ>からメールにてお申込みください。
その他詳細については <教室について>をご一読ください

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# by kimagurepan | 2017-04-17 14:10 | パン教室 | Comments(0)

八朔酵母 ②

京都・宇治のパン教室ペイザンです。

連休最終日天気が良すぎてやりたいことがあふれ出てきます。

天気が良くて子供たちは遊びにでているのでまさかのブログ投稿二日連続です。

八朔酵母のパンを記録用に載せておきます。

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子供たちリクエストのベーコンエピ
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ライ生地には両親のポルトガル土産のセミドライのイチジクを
イチジクは赤ワインにしばらくつけておいてから使いました。
ワインに合いそうです037.gif

さて八朔酵母もそろそろなくなってきました。最後にカンパーニュを焼いて終わりです。
今晩早めに寝て明日の早朝に焼きたいと思います。


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# by kimagurepan | 2017-03-20 14:18 | イーストパン | Comments(0)

八朔酵母

京都・宇治のパン教室ペイサンです。

八朔酵母の調子がとてもよくていろいろなパンに使っています。
これからの季節は酵母パンが作りやすくなりますね。

   
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       今回は苦みもあまりなくてさわやかな味です。もちろん飲んでも美味しい😋
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材料も形もシンプルなのでごまかしがきかないプチパンです。

作るのに勇気がいりますが基本は大事。と、子供にもいつも言っているので。

専用のナイフでクープをいれるとキレイに開きます。

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これはとある打ち上げに持参した切刻んだベーグル(笑) コーヒーリキットを使ってます。

大人のおやつパンにしてみたかったのです。

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同じコーヒーを使ってこちらはカンパーニュ風に。中にはドライフルーツ、ナッツ、チョコをいれて。

おうちパンならではの贅沢フィリングです。

八朔酵母でまだ焼いていますが続きはまた次回に。




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# by kimagurepan | 2017-03-19 20:44 | イーストパン | Comments(0)

2月3月パン教室終了しました。

京都 宇治 気まぐれパン教室Paysanです。

2月3月の教室が終了しました。できたばかりの新しい教室にお問い合わせ、申し込みをしていただき

ありがとうございました。 せっかくお申込みいただいたのに満席でお断りしてしまった方もいて

申し訳ありませんでした008.gif次回また興味をもっていただけたらお申込みお待ちしています!

今回のクッペはプレーンには大山ハムにブリーチーズをはさみ、シリアルの方はカルピスバターをはさん

で試食していただきました。 粉のうまみを十分にひきだした生地なのでそのままでもおいしいですし

少しリベイクしてもらうとカリッ モチッ な食感が楽しめます。

家事や育児 仕事やお出かけの合間の隙間時間を

うまく使いながら作っていただけると思います006.gif



次回はベーグルの予定です。 誰にでも食べやすいちょうどよい食感のベーグルです。

予定が決まりましたらまたお知らせさせてください。

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      レッスン準備中です。
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        皆さんの焼き上がり。ぷっくりと元気なパンが焼けました。
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        試食時にはスープとサラダをご用意します。
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        今回は三種のベリーのデザートを。 

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# by kimagurepan | 2017-03-09 03:07 | パン教室 | Comments(0)

気まぐれパン教室 2&3月

気まぐれパン教室 Paysan

少人数でのゆっくりとした教室です。
パンを作ったことがない方もお気軽にご参加ください。
家庭用の電気オーブンで焼き上げます(ガスオーブンもあります)



パン教室(少量イースト)2&3月

 開催日  
2月
22(水)
24(金) 
3月
1 (火)
3  (金)
8 (水)

   青色数字の日がお子様同伴可能日です(ご希望日が合わない場合はご相談ください)
   
時間    10時30分~14時前後

場所    京都府宇治市の自宅

メニュー  クッペ (プレーン&シリアル)
         皮は薄く中はもっちりな食事パンです。
         一次発酵後の生地をご用意しています。こね方はデモンストレーションにてご説明します。
     
レッスン料  3500円  材料費・パンのレシピ・ランチ・ドリンク含みます・当日お支払いください。
      

お申込み方法 メールにてお申込みください。 kimagurepanpaysan@gmail.com

その他詳細については <教室について>をご一読ください

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# by kimagurepan | 2017-03-06 12:52 | パン教室 | Comments(0)

パン教室について②  場所について

パン教室の場所についてお問い合わせをいただくことが重なり、確かにもう少し情報があったほうがわかりやすいですね。 ごめんなさい🙇

場所は
近鉄大久保駅
京阪宇治駅
JR宇治駅   
から京都京阪バスですと 240・240A・250・250A 尖山バス停下車 徒歩2分です。


近くには宇治市植物公園や立命館宇治高校があります。

遠くから来ていただく方々にはご不便をおかけしますが皆様のご参加お待ちしています!
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写真はセミドライにしたイチゴを使ったパン イチゴがじゅわっとしてやさしい感じにできました🍓

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# by kimagurepan | 2017-02-03 05:10 | パン教室について | Comments(0)

マフィン


ホシノ酵母でマフィンを。 優しい感じに焼けました、おやつ用なので中には子供たちの好きなものを。
我が家の子供たち、焼き立てであれはハードなパンも食べますが、特に娘はこんな感じの優しいパンが好きみたいです。
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# by kimagurepan | 2017-02-01 05:30 | Comments(0)

イーストでクッペ

ようやく冬休み終りました。

軽い食感のハード系を作りたくなったのでイーストでクッペを。
クープや、発酵の見極めなどの基本がつまっているのがこのクッペなんだろうな。作っているといろんなことがわかってきます。
教室の始まりはこのパンから。
追記 加水率は低めになります。 

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# by kimagurepan | 2017-01-11 21:53 | パン教室 | Comments(0)

ナッツ&フルーツ

ナッツとドライフルーツ
カリッ ジュワッな食感。クープは流行りの飾りを施してみました。


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# by kimagurepan | 2016-12-01 23:36 | イーストパン | Comments(0)

パンとスープ

末っ子が突然の発熱で今日は一日家で過ごしています。
しばらく眠ってくれそうだったので久々にスープとパンでお昼にしました。いつもは子供と一緒におうどんやおにぎり🍙

ヨーグルトライにチーズとハムをのせて、スープは根菜のスープにキヌアをのせてみました。プチプチがおいしい!
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# by kimagurepan | 2016-11-10 23:33 | イーストパン | Comments(0)

ライ麦生地

ライ生地で。食べやすい配合を考え中。

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# by kimagurepan | 2016-10-18 12:28 | イーストパン | Comments(0)

クグロフ

子供たちの運動会も終わると急に肌寒くなってきました。
まだ10月ですが クリスマス時期のパンの試作です。 まず第一弾はクグロフ・ショコラ
中身は赤ワインで戻したドライフルーツ類やチョコレート、ナッツも忘れずに。
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# by kimagurepan | 2016-10-11 12:41 | Comments(0)

ホシノプティパン

ホシノ天然酵母でプティ

パリッ、ふわっな食感で子供からお年寄りまで誰にでも食べやすい生地になりました。


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# by kimagurepan | 2016-10-11 12:25 | イーストパン | Comments(0)